Les vignobles des Coteaux du Vendômois ont obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée.

• le blanc, composé de Chenin avec ou sans Chardonnay, est un vin sec qui s'exprime par un goût minéral d'argile à silex.
  
  
• le gris, issu uniquement du Pineau d'Aunis, de couleur dite «œil de gardon», avec un goût légèrement poivré.
  
  
• le rouge, assemblage de Pineau d'Aunis majoritairement, de Cabernet franc et de Pinot Noir, est un vin de bonne garde, assez léger par sa couleur, souple avec des notes poivrées.